Rabarbermuffins
Ingredienser
Portioner: ca 18 små muffinsformar
150 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 150 g rabarber, gärna av lite smalare sort
1/2 msk mjöl att blanda rabarbern med innan man blandar i smeten, då sjunker de inte till botten)
Sätt ugnen på 200 grader varmluft
Rör smör och socker poröst, det går enkelt med elvisp.
Blanda i äggen ett i sänder.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Skär rabarbern i cirka centimeterstora tärningar.
Skaka dem med mjölet.
Vänd ner rabarbern i muffinssmeten.
Fördela smeten i formarna med hjälp av ett par skedar.
Fyll inte ända upp.
Grädda i cirka 10 minuter i små muffinsformar.
Låt svalna.
Ahlgrens husvagns CC
2 ägg
2 dl socker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 g flytande margarin
1 dl mjölk
Vispa ihop ägg och socker, häll i resten av ingredienserna och blanda ihop allt
Skeda lite i varje muffinsform (så att det täcker botten) lägg dit 2 Ahlgrens husvagnar och täck med ytterligare 1 sked smet.
In i ugnen 12 minuter,låt svalna
Jag vispade lite grädde och hade i jordgubbssylt som jag sen spritsade på CC, efter det ställde jag dit en husvagn :-)
Kokoschoklad muffins
100 g margarin
1 1/2 dl socker
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
100 g smält choklad
3 dl kokos
Rör ihop socker och margarin poröst.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda i resten av ingredienserna och fyll formarna till 3/4.
Grädda i ca 10 min 200°C.
Fluffiga bananmuffins
100 g margarin
1 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 bananer
4-6 msk vaniljyoghurt
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Smält margarinet samtidigt som du vispar ihop ägg och socker tills det börjar vitna.
3. Häll i margarinet, bakpulvret och vetemjölet i smeten. Rör om.
4. Mosa bananerna tillsammans med yoghurten i en skål, när det är slätt rör du ner det i smeten.
5. Fyll muffinsformarna till hälften och grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 min.
Nalle Puh kakor
(här dekorerade med färgad grädde istället för glasyr)
200g smör eller margarin
185 g socker (ca 2 dl)
4 ägg
250g mjöl (4 dl)
2 tsk bakpulver
1 äpple
följande står i receptet men det uteslöt jag
skalet av 1 apelsin
1 dl russin
1 msk mjöl (för att lägga russinen i så att dom inte sjunker till botten på muffinsen)
Sätt ugnen på 200 grader
Rör smör/margarin och socker pösigt
Vispa ihop äggen i en skål häll sakta i smör/socker blandningen, blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten
(riv apelsinskalet fint ner i smeten)
Riv äpplet grovt direkt ner i smeten
(blanda russinen med 1 msk mjöl och lägg ner i smeten)
Klicka smeten i formar, fyll till hälften
grädda mitt i ugnen ca 15 minuter
Glasyr
3 dl florsocker
2-3 msk vatten alt. saft från apelsinen
Mät upp florsockret i en liten skål, vispa i vatten lite i taget till bra konsistens, lägg på glasyren med en tesked och strö över hackade nötter eller strössel
Jag gjorde i små aluminium formar och jag fick 50 stycken små muffins, fyllde till hälften i formen men dom sjönk ihop lite när jag tog ut dom ur ugnen.
Nästa gång gjorde jag i bullformar (dubbla) då fick jag ut ca 25 enligt recept fick man ut 15
Istället för äpplet kan man blanda i 1 finriven morot (100g) eller 50 g grovhackad choklad.
Man kan även smaksätta glasyren med 1 msk kakao
After Eight muffins
2 ägg
2 dl strösocker
100 g smält smör
2 dl gräddfil eller yoghurt naturell
4-5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vanilinsocker
4 msk kakao
½ After Eight/muffins
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör sedan försiktigt ned margarin och gräddfil/yoghurt.
Blanda de torra ingredienserna i en annan skål, sikta gärna.
Blanda sedan smeten och de torra ingredienserna till en jämn smet.
Skeda upp smet till 3/4 och stick en mintplatta i varje form,
dock ej för djupt då chokladen annars fastnar i botten av formen.
Grädda i 225°C ca 15-20 min.
Tips: Passar utmärkt i ljus (sockerkaksmet) muffinssmet också.
2 dl strösocker
100 g smält smör
2 dl gräddfil eller yoghurt naturell
4-5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vanilinsocker
4 msk kakao
½ After Eight/muffins
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör sedan försiktigt ned margarin och gräddfil/yoghurt.
Blanda de torra ingredienserna i en annan skål, sikta gärna.
Blanda sedan smeten och de torra ingredienserna till en jämn smet.
Skeda upp smet till 3/4 och stick en mintplatta i varje form,
dock ej för djupt då chokladen annars fastnar i botten av formen.
Grädda i 225°C ca 15-20 min.
Tips: Passar utmärkt i ljus (sockerkaksmet) muffinssmet också.
Midsommarmuffins
50 g smör
3 dl mjöl
3 dl socker
3 ägg
1 dl yoghurt
4 tsk bakpulver
2 dl hackade jordgubbar
Garnering:
Jordgubbar (efter behag)
Citronskal
Hackad mjölkchoklad
Ugnstemperatur: 175°C.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda sedan med de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa sedan äggen med sockret i en separat bunke.
Häll ner äggblandningen, yoghurten och jordgubbarna med de torra ingredienserna.
Häll ner smeten i formarna och placera dem mitt i ugnen i ca 20 min.
Hacka chokladen och riv citronen för dekoration.
Ta ut och låt svalna innan servering.
Dekorera sedan med jordgubbarna, chokladen och citronskalen.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda sedan med de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa sedan äggen med sockret i en separat bunke.
Häll ner äggblandningen, yoghurten och jordgubbarna med de torra ingredienserna.
Häll ner smeten i formarna och placera dem mitt i ugnen i ca 20 min.
Hacka chokladen och riv citronen för dekoration.
Ta ut och låt svalna innan servering.
Dekorera sedan med jordgubbarna, chokladen och citronskalen.
Vanilj CC
1 dl strösocker
1 ägg
2 dlmjölk
6 msk matolja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke
Rör ner mjölk, olja i äggsocker smeten, sikta ner mjölblandningen, rör smeten slät.
Fyll formarna
Gräddas mitt i ugnen i 10 minuter 175º
Mintchoklad CC
200 g flytande margarin
200 g strösocker
3 ägg
200 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
några droppar pepparmintsolja
100 g grovhackad choklad
Värm ugnen till 175º (varmluft)
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, mjöl, pepparmintsoljan och rör till en slät smet.
Fördela 1 msk av smeten i varje form, strö hackad choklad och
ta ytterligare 1 msk smet i formarna strö lite hackad choklad överst
och baka i mitten av ugnen i 12-15 minuter till muffisen har rest sig och är fasta i mitten.
Ta ut muffisen ur ugnen, lägg över dem på ett galler och låt svalna.
Jag spritsade grädde smaksatt med päronessens och dekorerade med strössel
Lakrits CC med lila Viol fluffig frosting
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
50 g Turkisk Peppar Crush
hade jag ner i smeten men nästa gång ska jag testa att
strö större mängd på innan jag har in i ugnen men det blev väldigt
gott iaf dock lite kladdigt av TP crushen som smält.
Muffins:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Tillsätt smöret.
Häll upp smeten i formarna.
Grädda i 10-15 min i mitten av ugnen.
Sen spritsade jag Fluffig White Frosting som jag smaksatte med violessens och färgade lila med hushållsfärg från www.borgebykryddgard.se (hade i färg och smak i sockerlagen)
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Tillsätt smöret.
Häll upp smeten i formarna.
Grädda i 10-15 min i mitten av ugnen.
Sen spritsade jag Fluffig White Frosting som jag smaksatte med violessens och färgade lila med hushållsfärg från www.borgebykryddgard.se (hade i färg och smak i sockerlagen)
Morotsmuffins/Morotskaka
(receptet går att halvera)
Detta behöver du
4 ägg
2 ¼ dl rapsolja
6 dl rivna morötter
4 ½ dl vitt mjöl
4 ½ dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk kanel
Glasyr
100g philadelphiaost
25 g mjukt smör
2 ¼ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Så här gör du:
Sätt ugnen på ca 175°.
Riv morötterna.
Blanda samman ägg, olja och morötter (inget fluff!).
Blanda samman de torra ingredienserna och arbeta sedan ner dem i ägg och morotssmeten.
Häll alltsamman i en smord och mjölad form ca 24-26 cm i diameter eller en långpanna för tunnare variant halvera då tiden i ugnen eller gör som jag i vanliga bullformar i muffinsbläck (ca 30-40 st).
Grädda i ca 60 minuter.
Låt sedan svalna.
Glasyren
Blanda ingredienserna till glasyren till en jämn smet, helst med elvisp.
Bred denna över kakan.
Om man inte har Philadelfiaost/färskost så kommer här
2 alternativa recept som funkar minst lika bra enligt min smak iaf.
alt. frosting
100 gram smör
200 gram florsocker
en äggula
citronsaft efter smak och
ev. rivet citronskal.
Sikta florsockret och blanda med smöret (hellst elvisp).
Lägg sen till äggulan och till sist citronsaft under fortsatt omrörning, och ev. rivet citronskal!
(receptet är hämtat ifrån http://bakalitenkaka-tove.blogspot.com/ )
Enkla choklad muffins
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Muffins:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Tillsätt smöret.
Häll upp smeten i formarna (blir mycket smet i varje form).
Grädda i 10-15 min i mitten av ugnen.
Sega Blåbärs muffins
100 gram margarin
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 st ägg
1 dl blåbär
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 st ägg
1 dl blåbär
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Smält margarinet och dra grytan från värmen.
- Rör snabbt ner alla ingredienser utom blåbär i grytan med margarinet. Klicka ut smeten i bullformar (jag fick ut ca 12)
- Strö blåbär på muffinsen.
- Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter (varmluft 200° 10 minuter)
Lemon Yougurt CC med FWF färgad rosa
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2.3 dl socker
1.1 dl smält smör (det ska vara avsvalnat)
1 ägg
1.1 dl vanilj yoghurt (vanilj är också supergott)
2 tsk citronskal
3 msk färskpressad citronjuice
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Mixa socker, smör och ägg i en annan tills smeten är jämn och fin. Tillsätt youghurt, citronskal och juicen, vispa tills det är jämt och fint. Tillsätt mjölblandningen , vispa till en jämn smet. Häll i cc formarna,
bakas i ung. 22-25 minute.
Jag använder bulllformar och hade 175° på varmluft och dom var inne 12 minuter och blev perfekt
Blue Berry Hill muffins
240 g vetemjöl (ca 4 dl)
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50 g smält smör
1,5 dl mjölk
2 st äggulor
2 dl blåbär, frysta otinad
Topping
2 st äggvitor
1 dl strösocker
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50 g smält smör
1,5 dl mjölk
2 st äggulor
2 dl blåbär, frysta otinad
Topping
2 st äggvitor
1 dl strösocker
Dessa muffins är beräknade med stora amerikanska muffinsformar.
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver.
3. Smält smöret och tillsätt det.
Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten.
Häll upp smeten i stora muffinsformar.
Ta ungefär en msk smet i varje och strö sen lite blåbär,
ta en msk till med smet och strö blåbär överst
(tycker det blir så smetigt med blåbär direkt i smeten)
4. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
5. Vispa äggvitorna hårt.
Tillsätt strösockret i omgångar, fortsätt vispa till en fast maräng.
Klicka på maräng på varje muffins.
Sikta florsocker över.
Ställ in i ugnen 1-2 minuter.
Klicka på maräng på varje muffins.
Sikta florsocker över.
Ställ in i ugnen 1-2 minuter.
Ahlgrens bilar muffins
2 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 g flytande margarin eller smält smör
1 dl mjölk
1 påse Ahlgrens Bilar
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör i de torra ingredienserna följt av smör och mjölk.
Klicka ut hälften av smeten i formarna.
Lägg 3-4 bilar i varje form och täck sedan med resten av smeten.
Grädda i mitten av ugnen på 200°C i 12 min.
Gräddar man för länge finns risken att bilarna smälter för mycket.
Här med spritsad grädde smaksatt med päronessens (www.borgebykryddgard.se)
(klickbar)