*ELEGI´S RECEPTSAMLING*

250g osaltat smör
250g socker
4 äggvitor
vaniljsocker.

Blanda socker och äggvita och ha över vattenbad tills
allt socker smält (ca 5-10 min) rör hela tiden.
Tag av från plattan och vispa upp till fluffig maräng tills all smet har svalnat helt
Ha i den rumstempurerade smöret lite i taget med vaniljsockret och vispa upp till fluff igen.
klart!

2dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås
1/2 dl socker
1 /2 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
2 dl vispad grädde

Rör ihop creme fraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten o smält det sedan i en kastrull.
Rör ner gelatinet i vaniljröran.
Vispa grädden hårt och vänd ner i den avsvalna vaniljröran...
Låt stå över natten övertäckt i kylen...

100g salt sill/60g Ahlgrens däck/100g turkisk peppar crush
3dl grädde

Smält allt samman på låg värme.
Låt sedan smeten kallna minst 6 timmar i kylen
och vispa sedan till en härligt fluffig kräm

100g margarin
300g florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
2-3 msk mjölk

Om man ska ha i vanlig konditorfärg så ska du ta bort lite av mjölken står de.
Alltså margarinet ska INTE smältas.
Allt bara blandas ihop till en "kräm"

1/2 liter jordgubbar
4 gelatinblad
4 dl Mini Fraiche
1 dl socker
 
Tina jordgubbarna och mixa fint i en matberedare.
Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 min.
Värm mini fraiche och socker försiktigt tills sockret löst sig,
låt det inte koka.
Krama ur och tillsätt gelatinet,
och rör tills det har smält.
Ta kastrullen från plattan och rör ner jordgubbarna.
Jag låter alltid mousserna stå över natten för att vara säker på att det stelnar

2dl grädde
2 dl blåbär
3 gelatinblad
2-3msk florsocker

vispa grädde & florsocker.
blötlägg gelatin
mixa blåbär & värm en del med gelatin så det smälter, blanda i
resten av blåbären & vänd försiktigt ner i grädden.
ställ i kylen 1-2 timmar.

2 msk kakao

3 msk kokande vatten
500 g florsocker
200 g smör

Blanda kakaopulver och kokande vatten i en skål. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa fluffigt. Vispa försiktigt i början, florsockret dammar rätt så mycket innan det blandats ordentligt med smöret . Går bra att frysa, precis som alla andra smörkrämer.

1 äggvita som vispas till hårt skum
1/4 tsk pressad citron tillsätts
4 dl siktat florsocker


 Tillsätt lite florsocker i taget samt vispa lääääänge...

En enkel och otroligt god chokladkäm till fyllning, täckning (frosting) och eller dekoration av tårtor.

1 dl socker
1 dl kakao
3 dl vispgrädde

Rör ihop socker och kakao. Häll på grädden och rör ihop.
Ställ in i kylen i 30 minuter så att kakaon och sockret löses upp i grädden.
Vispas med elvispen fluffig och tillräckligt hård så att det bildas toppar.

Sen är det bara att fylla, täcka och dekorera.

ca 500 g konserverade päron
3dl grädde
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
2½ tsk gelatinpulver
ca 10 droppar Päronessens
Grön färg efter eget tycke

Vispa grädden med socker och vaniljsocker.
Mixa päronen till en slät gegga.
Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av pärongeggan.
Tillsätt några droppar (jag hade kanske 9-10 droppar) essens
i den kalla pärongeggan och häll sedan tillbaka den del med gelatin.
Häll i hela geggan i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen.
Blir ganska söt, man kan säkert minska en del på sockret och/eller vaniljsockret om man inte vill ha den fullt så söt.

 Apelsin- och citronkräm
(Lemoncurd om man använder enbart citroner)
1 citron
1 apelsin
3 ägg
2 dl socker
50 gr smör

Borsta frukten i varmt vatten och torka av den.
Riv av det gula och gulröda på skalet, klyv sedan frukterna och pressa ur saften.
Vispa samman ägg och socker i en skål som tål värme.
Tillsätt skalet och saften.
Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten och vispa tills krämen tjocknat.
Lyft upp skålen rör ner fettet och låt krämen svalna.

60 g Ahlgrensbilar (funkar även med bilar däck)
3 dl grädde
Hetta upp vispgrädden i en kastrull.
Får ej koka.
Lägg i bilarna och smält dem under omrörning på svag värme.
Låt svalna ett par timmar i kylen.
Vispa sedan, helst med elvisp, till en fluffig kräm.

Det är viktigt att den får bli riktigt kall innan man vispar den annars kan den skära sig.

2,3dl strösocker
0,8 dl vatten
1/4 pressad citron
2 st äggvitor
1 tsk vaniljsocker
ev karamellfärg

Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull
Värm på spisen så det börjar sjuda (sockerlag)
Vispa ihop äggvita och vaniljsocker till hårda toppar
Häll i lite itaget av den varma sockerlagen i marängen under konstant vispning.
Momentet ska ta 10 minuter vänta någon minut mellan varje gång.
Vispa tills marängen är kall och bildar hårda toppar 8-10 minuter.